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[转帖] 无锡酱排骨[10P]

ttoommy

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11楼 大中小发表于 2018-9-30 20:00 只看该作者

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苏锡菜都比较甜腻，非土著真不适应

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duwei1970

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12楼 大中小发表于 2018-10-4 10:29 只看该作者

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呵呵呵，看着就有食欲。无锡酱排骨还是很有名的。类似红烧排骨

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aaavaaavaaa

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13楼 大中小发表于 2018-10-4 11:56 只看该作者

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跟糖醋排骨的做法有些相似，只是用料不一样，都好吃

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kursk1943

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14楼 大中小发表于 2018-10-4 20:01 只看该作者

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如果觉得太甜腻的话建议放几粒话梅！

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budaxiang

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15楼 大中小发表于 2018-10-5 00:53 只看该作者

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酱香就用酱油提味，得加点黄豆酱或者郫县豆豉，总要和红烧排骨有点区别呀！

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kuang13

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16楼 大中小发表于 2018-10-5 07:30 只看该作者

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虽然无锡排骨太甜感觉接受不了，楼主这个无锡排骨糖放的还是很保守了，呵呵！感觉无锡排骨上面都有一层亮亮的糖壳，看着就非常诱人，当然吃起来就是仁者见仁智者见智了

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wahm

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17楼 大中小发表于 2018-10-6 12:38 只看该作者

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收藏了。糖醋排骨是家常菜，我记得无锡小排骨是红色的啊。

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ROBBYCHILD

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18楼 大中小发表于 2018-10-6 13:59 只看该作者

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引用:

原帖由 wahm 于 2018-10-6 12:38 发表
收藏了。糖醋排骨是家常菜，我记得无锡小排骨是红色的啊。

那是红曲红上了色的有着色剂的！

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ziyangzhengren

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19楼 大中小发表于 2018-10-6 14:40 只看该作者

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记得好像说是酱排骨是济公传下的菜。说济公到店前行乞，店主义将肉给济公吃了，只余下骨头，正为难时，济公说可以卖肉骨头，将破扇子扯下来一部分，放入锅中加排骨同煮，味道奇香无比，于是就成了一道无锡的著名小吃——无锡酱排骨了。这东西看起来诱人，听起来传神，吃起来么，不是本地人怕是接受不了。记得周总理喜欢吃冰糖肘子，我当时就觉得有些腻，也可能冰糖放得多，使肥肉变得更加软糯，入口即化，反而不油腻了也说不定。

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猫若猫若咪丶金币 +3 认真回复，奖励！ 2018-10-16 08:17

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huangfuxin

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20楼 大中小发表于 2018-10-16 07:31 只看该作者

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苏锡常好像都比较喜欢多放糖，苏北这边就比较重口味了，例如泥螺啊，虾酱啊，醉蟹啊，只能说一方水土养一方人，众口难调

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